疫情進入第三年
台灣迎來疫情的期末考
餐飲業急於恢復生意
為解封後的消費作先一步的準備
但目前添購設備、大肆招募餐飲人才、看到利益而進入該產業
是否是正確的決定呢?
本文將從設備部分作分析
期望幫助到正在餐飲業苦撐的各位老闆們
正文
以目前來看
雖然在疫情過後可能會有一波消費的熱潮
但餐飲業相對於零售業
效果並不是太過明顯
再加上餐飲業本身倒閉率就相當的高
現在若選擇添購設備
若沒有足夠現金來支撐
可能在疫情解封之前就面臨倒閉的危機
但以目前的情況來說
數位轉型是餐飲業必須採取的作為
添購設備建議購入庫存管理系統與數位收銀系統
庫存管理系統
這項設備相對於一般的設備重要性更加明顯
在營收未能明顯提升的情況下
增加庫存管理系統
在每項原物料外都加上條碼
進貨時錄入系統當中
使用時從系統中移除
而不是依賴於在冷凍櫃外傳統紙質的紀錄表
原因無他
採用紙質紀錄表有兩大缺點
第一、人員疏失
在餐飲業中
常常因為過於忙碌而忘記在紀錄表上紀錄
導致實際庫存與紀錄上的庫存有所出入
到盤點時才發現
這時候要確認是哪一天使用的就相當的困難
連帶影響的就是成本無法精確估算
對於極需要控制成本的餐飲業傷害相當的大
第二、庫存不足、原物料過期
在未精準控制庫存的情況下
可能會依照經驗判斷需要較多少貨
但來客數在未經過紀錄
僅憑印象來判斷的情況下
常常會導致人少時庫存過剩
人多時庫存又不足的情況
這直接影響的就是營收未能達到最大化
原物料過期造成損失
營運成本直接提高的情況
在導入庫存管理系統的情況下
在庫的原物料的有效期限、進出狀況將可一目了然
同時還能透過原物料進出數據分析
了解在何時需要準備更多的原物料
再加上與供應商系統對接
實現庫存即將用完時即時叫貨
解決了食材的浪費
也大大減低因過期而損失
或是原物料不足的情況
數位收銀系統
目前已進入數位化時代
很多人出門都是只攜帶手機、電子票證、信用卡就出門
只攜帶很少的現金或根本不帶
但如果你的店面只收現金
可能導致無法吸引到這種類型的顧客
在營收方面也會面臨無法最大化的狀況
目前市面上主流的數位多元化收款整合方案商家包括ezAio、高鉅科技、藍新科技等
ezAio提供實體刷卡機
且支援行動支付、電子票證、直接刷卡、跨境支付等功能
適合想要一次串接所有支付方式的商家
高鉅科技提供電子錢包
並且將信用卡代碼化
商家無需承擔卡號洩漏的風險
缺點就是需要顧客在首次支付時將信用卡綁在MyPay錢包內
對於消費者來說
是否願意將是一大考驗
藍新科技著重在QR CODE收款
不但提供信用卡收款
還能透過WEBATM收款
解決了無信用卡顧客電子支付需求
以及剛好沒帶錢的顧客的付款的需求
但對於3C產品不熟悉的顧客來說
只提供QR CODE的方式是相當的不便
這可能需要這些只提供線上方式的金流服務商再多商討
以上是我對餐飲業設備部分的建議
若是想了解更多的部分
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就會盡快更新下一個部分
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